好不容易,把出版社的東西忙到一個段落

可以喘口氣了~~~

也休息一下盯著電腦太久的眼睛

 

星期五晚上就要去帶攪拌機回家了

所以快點來看看關於製作麵包的部落格

也許今天晚上可以先來冰個中種麵糰

 

現在發現一個小小的問題

我很喜歡全麥麵包、全麥吐司等等

但如果當全麥的比例較高時,應該是更能吃出"麥香"

但我總覺得會有種怪味...很奇怪的怪味

這就是所謂的...麥香...嗎??

 

一直在思考,是因為麵粉的問題嗎?

不知道如果換了比較高等級的麵粉,這樣的問題就可以解決??

所以又上網亂亂買了一大堆東西,這次購入許多有機麵粉

昨晚就送到囉~~開心的搬著"非常沉重"的貨品上樓

IMG_3252.JPG 

雖然單價較高

但總覺得,做給自己吃的,多花些錢總是值得

(當然由衷希望不是在包裝上多打"有機"兩個字而已...)

還買了黑麥粉和亞麻仁子!!

IMG_3255.JPG

雖說對新手而言,在尚未掌握基本麵糰的個性之前

使用黑麥粉是很衝動的行為...

但很愛麵粉製品的我

不知為何,很不愛白麵粉、白麵包、白吐司、白饅頭這種白白的麵點...

可能是看起來就是一副不香的樣子吧

 

回到正題

關於全麥麵包的怪味,上網google了一下

雖然還沒有找到答案

但逛著逛著

來到了  Maison de Christina 的全麥吐司(現磨粉)做法和工具

真是個很棒的部落格呀!!

他介紹了為什麼要使用"現磨的"麵粉

原來麵粉磨製過後,營養價值會少非常非常非常多啊!!

不過~~這對盛產水稻的台灣而言

實在是不可能的任務,只有羨慕的份!!

 

逛著網頁,其中有張照片,一時還看不出那是什麼

再仔細一看,發現,那個不曾看過的"薄膜"呀

太驚人了!! 吹彈可破耶!

我不是在看烘焙王吧!!!! 

 

烘焙真是一個太有趣的世界!!

繼續邁進吧~!!!

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