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耶~終於做出"正方形"的土司了! 而且我已經偷吃啦
這次的配方依舊是參考妃娟的低溫中種全麥吐司
在中種的部分
把高筋麵粉的部分換成黑麥粉
其他都和配方相同
但遇上了很奇怪的狀況
就是麵糰非常非常的黏手
而且還會"牽絲"，可以拉得長長的
由於麵糰一直緊緊的黏著攪拌盆不放，只得又加了麵粉進去
而且加的量還不少....但麵糰依舊非常黏手，幾乎成不了團
但加入的麵粉量真的太多了些，只得先告一段落
進行第一次發酵
這個麵糰發得很快，半個小時就兩倍大了
拿起黏呼呼、軟綿綿的麵糰整形
手感跟以前的麵糰很不一樣阿，真的非常的軟
放進吐司模後，半個小時就九分滿了
我開心得將他們放入烤箱，興奮得等待成果出爐
這次的吐司真的是正方型的了
口感非常鬆軟，加了巧克力粉和核桃，聞起來、咬起來都很香!!!
但是.......毫無嚼勁
我的意思是，入口只有軟綿綿的口感
並無全麥吐司該有的彈性和咬勁
是哪裡不太對?? 是因為加入了黑麥粉嗎？
這到底是種什麼樣的粉類? 仍搞不清楚它的特性
得再好好學習才行!!!!
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