Condor&Jessica小窩

比昨天的像樣一點吧!! 我知道他太扁了啦...

由於之前製作的貝果實在太醜

昨晚回家不甘心，又重打了一次，並且做些改進

配方仍是以孟老師的為主，可參考前幾篇歐

但是因為加入了蔓越莓果乾，所以水份多加了一些些~

又加入了少許綠茶粉~著色效果真好!!

噗~是因為我又多加了一些些水嗎?

當面團逐漸成型後，又多打了一下下

跟昨天一樣，接著麵糰就會變成非常非常非常黏手

到底打到什麼狀況才適當?

訂的書好像今天會到，快點來研究一下

這次將麵糰分割成六塊，每一個的體積較上次的小一些

還有照周老師的方法，在麵糰背後鋪上烘焙紙

接著興奮得等待最後發酵

但是...這次用的是舊酵母...果然活性很糟糕

但眼見時間已是十二點多，越來越重的眼皮逼我不得不快點燙貝果

還是等不到他們發到兩倍大...殘念

在燙貝果上做了個小小實驗

將貝果分成兩批

第一批單純燙20秒，起鍋放涼

第二批燙20秒後，沖冷水降溫

再放入烤箱

有無沖冷水的效果不太一樣

這是單純燙二十秒的，表皮較光滑

這是燙後沖冷水的，表皮皺巴巴，照片中好像看不太出來...

(皺皺的是因為我在上面灑上義大利香料嗎?  這個很好吃歐)

斷面是這樣的，確實不夠蓬鬆，但可以看到蔓越莓歐

因為一開始就把蔓越莓加入麵糰中攪打

所以果乾的甜味散布在整個麵糰中! 是不加糖的自然甜味歐

雖已重做第二次，但仍無法達到胖嘟嘟、幼咪咪的外型

好吧...只要是麵包，都需要大量的時間讓酵母好好工作

真的不適合晚上回家才動手...

因為家中貝果實在太多了，自己實在無法吃完

靈機一動，今早帶了些到學校給同事試吃

有點害羞阿，因為實在沒有什麼外表可言...

而且不夠發，很有嚼勁，我想大部分人的接受度不高

但也有同事表示，這很像國外貝果的口感歐!!

真開心~

周末要繼續來玩呢~~

~其他無關麵包的生活瑣事~

呼~最近真的有點累，真的很想放假

可能是這兩天都只睡四五個小時，感冒似乎又加重了些...

因為調課，今天又多了兩堂

好在沒有導師會報，多了一節可以休息的時間!!

讓我有時間多看看基測報名的相關事項

明早就要開始報名了，希望一切順利

今晚的手機響不停...都是家長打來問問題...

但...要看夜自習，又沒有辦法接電話...

唉...等等要留下來打電話了...

幾點才可以回家窩起來?